Leche frita sin gluten y sin lactosa

Leche frita

Tengo una amiga a la que le encanta la leche frita, postre "estupendo" para una familia sin gluten y sin lactosa, no creéis? Pero como nada es imposible aquí va la adaptación, en realidad muy sencilla, para que podáis disfrutadla.

Ingredientes:

• 1 litro de leche sin lactosa
• 150 g de harina panificable sin gluten (yo he utilizado Proceli)
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada de Maizena
• 2 cucharadas de postre de canela en polvo
• 1 huevo
• Galletas sin gluten

Preparación:
Con Thermomix: se echan todos los ingredientes menos el huevo y las galletas sin gluten en el vaso y se mezclan 10 segundos en velocidad 4. Ponemos la mariposa y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 1/2. Cuando acabe, 2 minutos mas sin temperatura a la misma velocidad.
Echamos la mezcla en una fuente grande de forma que quede de un grosor de un par de centímetros. Cuando enfríe la metemos en la nevera y la dejamos unas cuatro horas.
Preparamos las galletas triturándolas con un rodillo o con una botella lisa hasta que queden bien trituradas. Partimos la leche frita en cuadrados y los pasamos por huevo y galleta triturada para freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Se puede hacer sin Thermomix, echando los ingredientes en una cazuela y poniéndolos a fuego mediano sin dejar de remover hasta que esté todo bien mezclado y homogéneo.

Yo utilizo leche sin lactosa porque no me gusta el sabor de la leche de soja, pero si alguno la utilizáis normalmente podéis probar a ver que tal queda con esa leche. Ya me contareis.