Bizcocho de yogur sin gluten y sin lactosa

Bizcocho de yogur

Esta receta es una adaptación sin gluten del bizcocho de yogur que hace mi madre desde que yo recuerde. Cuando me diagnosticaron a mi la intolerancia a la lactosa le añadimos sin lactosa a las adaptaciones que habíamos hecho ya. La verdad es que es muy sencillo y rápido de hacer y te soluciona los desayunos para unos días, cuantos depende de lo golosos que seáis.

Ingredientes:

• 1 yogur sin lactosa (si no tienes yogur puedes sustituirlo por 125 ml de leche sin lactosa)
• 1/2 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten (yo he utilizado Mix Dolci de Schar)
• 1 sobre de levadura sin gluten (yo utilizo la de Hacendado, se puede sustituir por un sobre doble de gasificante, aunque queda mas esponjoso con la levadura)
• 3 huevos

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes excepto la harina y la levadura o gasificante que se tamizan y se agregan al resto de los ingredientes ya mezclados. Mezclamos todo bien hasta que quede una pasta densa y lo echamos en un molde de horno.
Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º. Una vez que esté caliente metemos el bizcocho bajando la temperatura del horno a 180º y calentado solo por la parte de abajo del horno. Lo dejamos unos 30 minutos. Es muy importante no abrir el horno hasta que hayan pasado por lo menos 20 minutos, ya que si lo hacemos el bizcocho se bajará.
A este bizcocho se le pueden añadir nueces en trozos, queda muy rico y nutritivo.