domingo, 7 de febrero de 2010

Mousse de chocolate sin gluten y sin lactosa

Mousse de chocolate
Nunca había hecho una mousse, así que aprovecho el evento de este mes de Todos cocinamos sin gluten: Postres con cuchara para probar. Para ser la primera no me ha quedado mal. Espero que os guste.
Ingredientes (salen 8 raciones):
  • 4 huevos
  • un pellizco de sal
  • 4 gotas de zumo de limón
  • 150 g de chocolate fondant o negro o cacao en polvo sin gluten ni lactosa
  • 30 g de mantequilla o margarina sin gluten ni lactosa
  • 30 g de leche sin lactosa
  • 80 g de azúcar si utilizamos chocolale fondant sin edulcorar y 30 g si utilizamos chocolate o cacao en polvo edulcorado o con azúcar
Preparación:
Separamos las claras y las yemas y reservamos.

Con Thermomix: ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras, la sal y las gotas de limón. Programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Sacamos a un bol y reservamos. Quitamos la mariposa. Ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos con 10 segundos, velocidad 7 (si utilizamos cacao en polvo simplemente echarlo en el vaso). Añadimos la mantequilla, la leche, las yemas y el azúcar, programamos 3 minutos, 50º, velocidad 3.

Sin Thermomix: ponemos en un bol las claras, la sal y las gotas de limón y las batimos a punto de nieve. Reservamos. Derretimos el chocolate al baño maría, cuando esté derretido añadimos la mantequilla, la leche, las yemas y el azúcar dándole vueltas hasta que queda una crema sin grumos (si utilizamos cacao en polvo simplemente echar todos los ingredientes en un cazo y calentarlo dándole vueltas)

A partir de aquí es igual con o sin Thermomix: mezclamos la crema con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Cuando esta todo bien mezclado, lo servimos en copas o vasos anchos y lo metemos en la nevera. Se pueden añadir nueces troceadas (como en la foto), nata sin lactosa montada, o lo que se os ocurra.

8 comentarios:

STORCH dijo...

Que tortura el chocolate, creo que voy a pecar con tu receta.
Besitos.

glutoniana dijo...

Rebeka, pues por ser la primera tienes ya un 10!

Perfecta la aportación, teníamos un soufflé de chocolate y ahora con esta mousse, acabarás de hacer contentos a los chocolateros jajaja.

Muchas gracias!

Storch, espérate mujer... aquí hasta el día 16 no se come nada :P

RBK dijo...

Storch, es lo que tiene el chocolate, que no te puedes resistir. Tengo pendiente otra receta de chocolate que te va a encantar.

Glutoniana, muchas gracias guapa. Espero impaciente la propuesta del mes que viene.

Besines.

STORCH dijo...

Rebeca, otra de chocolate?
BIEN, que soy pecadora, jajajaja

Gluto, no se notará mucho si le hago la cata, no? ;-)))

MARISA o famalap dijo...

UAUUUU!!!! qué delicia!! Tengo que hacerlo, que mi hijo suspira cada vez que vamos a un restaurante por los mousses de chocolate!!
Bicos

RBK dijo...

Marisa, Storch, gracias, espero que la probéis y os guste. En mi casa duró un suspiro.

Besines.

Isix dijo...

Hola
Tu blog de cocina y me encantó!
He encontrado varias recetas deliciosas y sobre todo muy saludables…
Hace poco yo también empecé un blog de cocina.
Se trata de un blog enfocado en recetas saludables por personas con distintos problemas intestinales o alergias…Hay una sección de recetas solo para celiacos.
Te invito a visitarlo :
http://elcaprichosaludable.blogspot.com/
Ademas quisiera poner el link a tu blog en mi blog.
me han encantado varias recetas y quisiera difundirlas...
Al mismo tiempo, si te gusta mi blog y lo quieres señalar en tu pagina, entre tus blogs, te lo agradecería mucho..
Un saludo grande
y otra vez te doy las gracias para compartir tus recetas tan deliciosas.
Isa

RBK dijo...

Hola Isix,
por supuesto que puedes engancharme, será un honor. Gracias por venir por aquí.
Yo también te engancho.
Besines