Mousse de chocolate sin gluten y sin lactosa

Mousse de chocolate
Nunca había hecho una mousse, así que aprovecho el evento de este mes de Todos cocinamos sin gluten: Postres con cuchara para probar. Para ser la primera no me ha quedado mal. Espero que os guste.
Ingredientes (salen 8 raciones):

• 4 huevos
• un pellizco de sal
• 4 gotas de zumo de limón
• 150 g de chocolate fondant o negro o cacao en polvo sin gluten ni lactosa
• 30 g de mantequilla o margarina sin gluten ni lactosa
• 30 g de leche sin lactosa
• 80 g de azúcar si utilizamos chocolale fondant sin edulcorar y 30 g si utilizamos chocolate o cacao en polvo edulcorado o con azúcar

Preparación:
Separamos las claras y las yemas y reservamos.

Con Thermomix: ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras, la sal y las gotas de limón. Programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Sacamos a un bol y reservamos. Quitamos la mariposa. Ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos con 10 segundos, velocidad 7 (si utilizamos cacao en polvo simplemente echarlo en el vaso). Añadimos la mantequilla, la leche, las yemas y el azúcar, programamos 3 minutos, 50º, velocidad 3.

Sin Thermomix: ponemos en un bol las claras, la sal y las gotas de limón y las batimos a punto de nieve. Reservamos. Derretimos el chocolate al baño maría, cuando esté derretido añadimos la mantequilla, la leche, las yemas y el azúcar dándole vueltas hasta que queda una crema sin grumos (si utilizamos cacao en polvo simplemente echar todos los ingredientes en un cazo y calentarlo dándole vueltas)

A partir de aquí es igual con o sin Thermomix: mezclamos la crema con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Cuando esta todo bien mezclado, lo servimos en copas o vasos anchos y lo metemos en la nevera. Se pueden añadir nueces troceadas (como en la foto), nata sin lactosa montada, o lo que se os ocurra.